Сборник рецептур и технологических схем мясных и колбасных изделий. К.П.Юхневич.
https://disk.yandex.ru/i/rlQvFidMdbWBPA
http://libgen.rs/book/index.php?md5=392CA44DCEF2420216FC34B023DBDB94
Юхневич К.П., Галянский А. В Сборник рецептур мясных изделий и колбас
https://www.studmed.ru/yuhnevich-kp-galyanskiy-a-v-sbornik-receptur-myasnyh-izdeliy-i-kolbas_cc92375986f.html